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寻找平遥古城最受欢迎的年夜饭美食,你吃过吗?

美食推荐2021-02-07 14:00 作者:平遥古城网 来源:原创 已阅读

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寻找平遥古城最受欢迎的年夜饭美食,你吃过吗?

过年讲究的就是一个“年味儿”,也就是过年的记忆,高高挂起的红灯笼、噼里啪啦的炮竹声、全家团聚的年夜饭...  平遥古城是北方古城中最具年味的代表,剪窗花、贴对联、包饺子,平遥街道两侧都挂满了红灯笼,家家户户张灯结彩,
热闹非凡。走在街上就可以被喜庆的节日氛围所感染,平遥古城的年味,就在那高高悬挂的红灯笼里,红红的灯笼,上接天福,下连宝地,每一串,都藏着浓浓的年味和福运。
 
寻找平遥古城最具受欢迎的年夜饭美食,你吃过吗?
 
平遥古城是中国四大古城之一,令人向往的并不只是历史文化,还有各式各样的美食。从美食当中感受历史,倒也不失为人间一大乐事!为此我们去寻找了一些平遥老百姓最受欢迎的年夜饭美食 !

 
平遥牛肉

过年期间家家都要买平遥牛肉,其品牌众多,以“冠云”为上品。著名歌曲《夸土产》中提到了最著名的山西美食—平遥牛肉,平遥牛肉味道鲜美,营养丰富,肥而不腻,瘦而不柴,老少皆宜。
我这是买的冠云的普通牛肉,还有卖相口感比这更好的瓜瓜肉,您来到平遥古城也可以去冠云的牛肉超市去看去品尝一下。

平遥牛肉

猪头肉


每年到了这个腊月二十几的时候,平遥普通吃货人家就要压一盆人人喜爱的猪头肉,为啥要自己做,因为自己做实惠,安全,卫生,最主要的还是香。
选材一般是用猪头,猪蹄,猪下水。今年下水很贵,我是用肘子,猪蹄,肚子做成的,吃起来很香的。


猪头肉



酱梅肉

“酱梅肉”是平遥过年要做的黑碗子之一,它不柴不腻、香烂醇厚。酱梅肉属于晋商庄菜代表菜,也是晋式第三蒸,因用酱豆腐汁相蒸去腥提鲜而名。在平遥,酱梅肉属于宴席八碗八碟当中不可少的一道菜。

酱梅肉


烧夹酥

著名的山西十大碗之一。在晋中一带几乎是人吃人爱的家常菜。烧夹酥酥经过小熟肉和烧肉夹住蒸制,我还在黑丸碗子上放了一些炸制的土豆块,蒸的时候能吸收一部分油腻,
这样夹一块烧肉酥肉入口,却酥而不烂,肥而不腻,酱香浓郁,碗底的汤汁浓稠。


烧夹酥


清蒸丸子

清蒸丸子是用猪五花肉肉制成的,别具特色。民间办事制作的十大碗酒席,八八酒席,八六酒席,以及干八、水八等席都离不开“丸子”,平遥的丸子的做法有炸、蒸两种,
可无论哪一种做法,丸子软嫩是关键。在此我直接把丸子放到了黑碗子里来蒸,省事好吃。


清蒸丸子


平遥铜火锅

八大碗集合,荤素搭配,
平遥本地人过年期间家家户户都要制作八大碗,而平遥铜火锅就是把平遥当地八大碗,牛肉,加入烩菜,热腾腾的非常美味的。

铜火锅

黄米油糕

黄米油糕是过年每家每户都要炸的一种美食,不同于江米糕那么细腻嫩白,黄米油糕主要以黄米为原材料,然后用熟黄米包红小豆,枣泥茸,油炸而成。吃时撒少许白糖。外焦里嫩,色泽金黄,香味扑鼻,甜香可,嚼劲十足,平遥的黄米油糕,属于粗粮,吃着养人,接地气儿。在平遥,当地人以”糕”来表示谐音高的意思,人往高处走,步步登高。过年办婚事,家家都制作“油炸糕”,要请亲朋好友的宴席上必上一盘。大家都吃糕,人人都能高。


黄米油糕


过油肉

过油肉是山西名菜之一,也是过年经常吃的家常菜,用精选瘦肉经过上浆、拉油,配天然黑木耳、蒜薹、葱头炒过。山西人好吃醋,对醋的炒用在烹调中很有讲究。此菜成品色泽金黄鲜艳,味道咸鲜闻有醋意,质感外软里嫩,是难得的美。

过油肉


碗脱

碗脱精而不腻,滑利爽心,老少皆宜,四季流行,且吃法多样,夏可凉拌,冬则热炒,平遥碗脱则尤以蘸酱碗脱最为著名。 平遥的碗脱是以白面粉为原料制作的,香喷喷的碗脱在配上独家的蘸料,看着就让人有种垂涎欲滴的感觉。

碗脱



平遥人过年美食中每一道都是有着自身的独特风味,能品尝到当地独特的美食,对于一个吃货来说是最大的喜悦。好吃地道的美食或许比一门心思只看风景要来得好。在以上的过年美食也许会成为您在舌尖上的一种感受,
那么在众多的美食中你最喜欢的是哪一道呢?
 
 
 
 
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