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黄煎-大多数平遥人喜欢吃的一种乡土粗粮小吃

美食推荐2019-12-30 10:10 作者:攻略网 来源:原创 已阅读

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黄煎-大多数平遥人喜欢吃的一种乡土粗粮小吃

黄煎是平遥人大多都喜欢吃的一种特色粗粮小吃,平遥话好像也叫烫黄煎,我也不知正确不,希望懂行的指点一下,以前古城里面街上卖的也多了,现在很少见了。其他地方不知道,平遥这边的黄煎,是将玉米粗面、白面掺水合好,(有的还加小米面,)放入盆中发酵,发酵好后加入适量碱水,用水和成面糊待用。将黄煎鏊放到火上,在锅底涂抹适量的食用油,以防粘锅,待油热后,舀一小勺和好的面糊倒入热锅中,然后加上锅盖,约三分钟左右可熟,中间需要翻一下。揭开锅盖,用铲子将黄煎对折取出即可食用。做好的黄煎色泽金黄,边缘厚中部薄,中间酥脆边缘软糯,味甜而可口。

黄煎-大多数平遥人喜欢吃的一种乡土粗粮小吃

黄煎作为早餐可以搭配小菜,小米粥,油茶,豆腐脑食用,作为粗粮,多吃粗粮有益于人体健康帮助消化,丰富饮食的多样性,老人小孩可以多吃一点。其他的作用我也不知道了。


调好的玉米糊,冬天建议温水和开,喜欢甜的可以加点白糖,葡萄干之类,凭个人喜好加入。

黄煎-大多数平遥人喜欢吃的一种乡土粗粮小吃

专用的黄煎鏊子,火建议小点,太大的容易糊。这种鏊子在农村集会上有很多卖的。买的时候30,现在大概20到50人名币吧,现在的行情我也只能说个大概。

黄煎-大多数平遥人喜欢吃的一种乡土粗粮小吃



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先把玉米糊放上去,盖上盖子,等一分半钟,底部金黄翻一下。过一分钟起出来就行。

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平遥古城还有很多好吃的特色小吃,以后有机会会给大家一一介绍,希望大家喜欢我们的文章,可以和我们多交流。觉得我们的文章有用的话请转发一下,谢谢。
 
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