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来到平遥古城后吃一碗这样的碗脱子,您说好不好!

美食推荐2021-06-07 20:47 作者:平遥古城网 来源:改编 已阅读

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来到平遥古城后吃一碗这样的碗脱子,您说好不好!

在平遥的大街小巷无论什么地方,只要几根铁架子一撑,上面蒙上一块白布,下面摆几张小桌,几个小凳,一个碗脱小摊就开张了。只要一开张就有人来吃。所以平遥无论是繁华闹市,还是僻静小巷,到处都有 碗脱摊,时时有人在吃。如果你是外地人来平遥旅游,在路边或在犄角旮旯看见白布棚子,里面坐着人吃东西,那大概就是碗脱摊了。

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平遥人爱吃碗脱,早餐时有一批人要吃,午餐时还有人来吃,晚餐时也要吃。加餐时吃它,夜宵时也吃它。要说它是小摊上的东西上不了大场面,那就错了。在平遥,结婚、生日时摆的宴席,绝对少不了碗脱的。亲朋好友聚餐时首先的点它,招待外地客人时也点它,并向客人隆重介绍说这是平遥特产。
 
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平遥人爱吃碗脱,是不论男女老幼,平复贵贱的。农村人进城办事要吃,公务员、上班族当早餐吃,工人倒班当午餐晚餐,特别是纺织厂的女工倒班后不回家,不去食堂,直接去摊上,和卖碗脱的打情骂俏几句,不一会一碗热腾腾辣嗞嗞的碗脱就炒好端过来了,不用排队不用等。大小老板吃,大款打完麻将开着奔驰,宝马来吃。
 
平遥人吃碗脱吃出了风景,吃出了故事。曾经有段时间,在农机局门口每天早上七点多,停了不少奥迪车,帕萨特车,桑塔纳车,也不知道是开会还是干什么。后来才知道,原来是早餐吃碗脱的人。这样持续了几个月。农机局门口卖碗脱的小名叫门日,挺有名气,炒的味道好,每天有固定的人来吃,所以你面孔生,去吃他的碗脱,明明有,他也告你说没了。据说因为这样有人砸了几次他的摊。人家依然痴心不改。牛逼。

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平遥人吃碗脱吃出了花样,吃出了味道。刚改革开放时穷,用醋、蒜调着吃,后来用豆芽、土豆丝炒,再后来加肉、火腿、肥肠炒,现在又加了方便面、或油麻花炒。我真想不出来他们是怎么想出来用方便面,和麻花炒碗脱的。而且都加辣椒,你不吃辣椒炒碗脱得师傅都劝你加点,说不加辣椒没味、吃得是个啥?必须是红辣椒面,炒了青辣椒还得加点干面,闻着都呛。所以平遥人得痔疮的多。
 
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平遥人吃碗脱吃出了江湖规则。摊上朋友弟兄碰上都来吃,豪爽,抢着付帐,那几个的算我的,绝对没有付了自己的走的。如果你听到有人说今天早上吃碗脱花了七八十、或一百多块,(一碗4、5块,贵的8、9块),不要奇怪,估计碰得弟兄多了。有时去了摊上人多,坐下来等,前面一哥儿们把他自己刚出锅的给你端来,真是给足了你面子,那才叫真弟兄。

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