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平遥古城美味面食-和和饭

美食推荐2017-08-12 21:12 作者:古城网 来源:原创 已阅读

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平遥古城美味面食-和和饭

和和饭是平遥的另一道风味面食,也是平遥人的经典早晚餐。和读音为“huo”,意思为搅拌、混合;“饭”,有菜有面有米有汤。“和和饭”合起来的意思就是将菜、面、米、汤混在一起做成的面食。
平遥古城美味面食-和和饭

相传这种饭食起源于晋未,胡羯人进入山西,主要居住在武乡一带,他们属游牧民族,来到这里定居后,不习惯吃山西的粗粮,也不会做,于是他们就把粮和菜一起煮入锅中,煮熟了食用。人们就叫这种饭为胡胡饭,因在当地“胡”与“和”音相近,日子久了,就演变为和和饭。 “和和饭”属稀饭类,其作法其实很简单。具体做法是先在水中煮上适量的小米、黄豆、南瓜、土豆、红薯、红萝卜、白萝卜、山药豆等,待熬成粥状基本熟后,下入掺杂豆面的面条,再加些白菜、青菜、韭菜、葱、芫荽、生姜末、盐之类,和和饭就算做成了。说白了,“和和饭”就是在同一锅中,米、面、菜样样俱全,风味独特,红、白、绿五颜六色,别具一格。不仅味道可口、老少皆宜,而且蛋白质、维生素和人体所需各种徵量元素均高于其它食品,是增强体质,减少疾病,提高健康水平的最佳食品之一。

 

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