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平遥古城美味面食—搓鱼儿

美食推荐2017-08-12 20:47 作者:古城网 来源:原创 已阅读

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平遥古城美味面食—搓鱼儿

“莜面搓鱼”,俗称“搓鱼儿”,是平遥人常食的一种面食,因其是用手搓后,成为两头尖、中间粗的鱼状,故名搓鱼儿。
平遥古城美味面食—搓鱼儿
搓鱼是人们喜爱的动物形象,并赋以美好的喻意,早在远古时期就已进入先民的装饰香案了。 搓鱼儿所用的原料有面粉、荞麦、 麦、高梁、玉米及杂粮等多种。其形状有长圆条形、螺纹形、中间宽扁两头尖细形等,其熟制和吃法则有煮、蒸、焖、烩、煎、炒、等方法,热吃可浇配羊肉臊子、生蒸羊肉、炸酱卤、酸辣菜卤等荤素浇头;凉吃可拌各种汁料;炒吃则配绿豆芽焖炒,蘸以醋蒜汁而食。此外,用高梁面亦可照此法制作,吃起来别有风味。特点面香筋韧,惹人喜爱,但不易消化。


 

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