网站图标
首页 > 旅游攻略 > 购物指导
平遥牛肉好吃吗?哪个牌子好?在哪里买

购物指导2019-05-26 20:57 作者:古城网 来源:原创 已阅读

更多购物指导

平遥牛肉好吃吗?哪个牌子好?在哪里买

“名城出名产,名产衬名城”。来到平遥古城,不得不提的就是有着百年传承技艺的平遥牛肉,平遥牛肉以其悠久的历史、独特的工艺、深邃的文化、纯美的馨香和丰富的营养,成为平遥古城一支香味四溢的奇葩,成为来平遥古城旅游观光者首选的美食。
山西民歌《夸土产》中,第一句就是“平遥的牛肉太谷的饼”。当旅客走进古老的平遥城,善于经营的平遥牛肉经销者,总是先割下一片,用尝一尝的办法招徕顾客,因为他们深谙客人的心理,也深知牛肉的味道会令客人满意。平遥牛肉的特点是色泽红润,肉丝纹络清晰可见,外观十分诱人;吃起来则肉质鲜嫩,浓香扑鼻,咀嚼不费齿力。有趣的是,刚出锅的牛肉,刀不切味不出,而只要用刀一拉,顿时浓郁的肉香便扑鼻而来,令人口舌生津,唾涎欲滴。

平遥牛肉好吃吗?哪个牌子好?在哪里买
 
平遥牛肉的牌子排名以冠云牛肉为最好,其次是步升牛肉,云青牛肉,欢春牛肉,宝聚源牛肉,冠陶牛肉,威壮牛肉等。价格冠云牛肉为500克70左右,其他的牌子为40到50左右。
只要您抵达平遥城门口附近开始一直到平遥古城里边的主干街道,几乎都有卖平遥牛肉的店铺,而且大部分都是写着冠云品牌的牛肉,因为平遥牛肉厂规模最大的就是冠云牛肉厂,平遥冠云牛肉也是最强的牛肉品牌,不过也是最贵的。好多商店虽然都写着冠云牛肉,而实际卖的肯定也会有其他品牌的牛肉,也并不是说别的品牌的牛肉就没有冠云的好,只是品牌不同而已,你懂的,千万别被忽悠就行,好在每家牛肉店铺都可以先尝后买。
 
平遥牛肉好吃吗?哪个牌子好?在哪里买
 
如果您现吃的话,买散装的是最好的,如果您要送朋友、家人的话,三天之内能到家的话可以买散装的,要求存放长时间的话就得买出厂包装好的,千万不要相信真空包装,因为它缺少一道工序---高温消毒,所以真空包装是不能存放过长时间的。
平遥牛肉非常好吃,不论是在味道上,还是口感上,都是十分的不错,那平遥牛肉多少钱一斤,或者是一袋多少钱呢,就要给大家介绍一下。正常的价格一般都是五十五块钱一斤牛肉,但是,每一个卖家的进货渠道都是不一样的,所以,在各个牛肉店问的价格可能都是有所差异的,而且影响价格的因素也是比较多的,所以,大家也完全可以到超市去咨询,然后再购买,自己心里也是比较有数的。

平遥牛肉好吃吗?哪个牌子好?在哪里买
 
平遥牛肉多少钱一袋
 
每一袋的克数都不一样,克数越高的价格也越高,像是家庭装的有500克还有400多克的,价格是在55元到75元之间。
如果克数在250克左右,价格也就是在35元左右。袋装的都是独立包装。不论是外出游玩,还是当做零食,都是很好的选择。袋装的完全是比论斤称的要方便很多,而且保存日期也是比较长的。
来平遥古城玩,想买点平遥牛肉带回家给长辈尝尝,具体怎么买,在哪里买,您不得多问问多看看。所以看完这个要是对您有帮助,请转发评论一下,以此来帮助更多的人。
一块好的牛肉,一撮盐、一只缸、一口锅、不用加色素还有作料,就能让这个牛肉的口感传承了千年,这是制作者的一代又一代的传承,是人们用心一点点的做出来,所以,它的味道也是机器无法去取代的。
 
平遥牛肉好吃吗?哪个牌子好?在哪里买
 
 
   据《平遥县志》载,从汉朝开始,此地就开始“卖剑买牛,卖刀买犊”,形成了畜养黄牛的风习,名贵的中药材牛黄,很早就成了这里的特产。那么,平遥五香牛肉始于何时?据民间传说,清朝嘉庆年间,有个叫雷金银的人,在平遥城文庙街开设“兴盛雷”屠宰作坊,因熟悉解牛技巧,又摸索出独特的一套加工方法,使自己烧制的牛肉鲜嫩味香,深受消费者欢迎,从此这家牛肉店便世代相传下来。历史上,平遥城加工五香酱牛肉的著名作坊还有“自立成”,“隆盛旺”等。平遥牛肉之所以闻名全国,深受消费者喜爱,这与它独特的加工方法和用料很有关系。

平遥牛肉好吃吗?哪个牌子好?在哪里买
 
    平遥牛肉的制作工序,概括起来有三个字:杀、腌、煮。
 
    杀,用的是“平刀大拉法”,先在牛的脖颈上来一刀,割断两根主动脉血管,让牛血尽快喷涌,全部放尽。在瞬间宰牛放血的好处,一是不让牛血渗入体内,保持色泽鲜嫩;二是使牛在屠宰前不过分受惊吓与紧张,防止了肌肉纤维迅速收缩而造成的坚韧。好的宰屠师,往往眼明手快,手起刃落,杀牛、剔骨、切割牛肉块,前后仅用一刻钟,那利索劲儿真如古代名厨庖丁再世。
 
    腌,把牛肉切成16块到26块,在每块肉上划开几条刀痕,揉入硝盐,然后放入大缸,再用当地井中的碱水浸泡,并用牛胃蒙住缸口。使用的盐,以平遥西大街寺庙后所产的硝盐最佳,用盐数量,依季节不同而不等,每百斤肉冬季用盐3公斤,夏季5公斤,春秋两季各4公斤。浸泡的时间也因季节而异,天热则短,天冷则长,一般说来冬季一月,春秋两季半月,夏季5至7天。
 
    煮,关键是要掌握好火候,正如当地俗语所说:“水深要把****到,汤沸锅心冒小泡。”具体说,就是把浸泡过的牛肉捞出,用冷水洗净,再放入筒式大锅,用当地的碱水和硝盐烹煮,不加任何佐料。水不能盛得太多,以刚把牛肉盖住为宜。初煮火大,渐次减弱,肉熟八成,把火焖住,使之慢慢熟化,一般每锅煮12小时。肉锅不加盖,飘浮在汤上面的牛油会形成自然的锅盖,既保温又透气,还能使牛肉中的腥味和水分散发。
 
    平遥牛肉与其它各地酱牛肉的不同在于,一般加工酱牛肉不愿用老牛,而平遥酱牛肉却是牛越老,做出来的酱牛肉越香,保存的时间越长。随着腌煮工艺的不断提高,平遥牛肉在1956年北京举行的名产食品展览会上,被评为全国名产之一,畅销朝鲜、蒙古、新加坡、印度尼西亚、泰国、菲律宾等国家。
 
平遥牛肉的味道是别的牛肉无法取代的,这里也包含着一代人的传承,是一种情怀的味道,还是一种浓厚的历史的味道。
上一篇:没有了
【预定“又见平遥优惠门票”请直接点击拨打客服电话: 13363549139 可加微信 
 
又见平遥门票

平遥古城旅游必看的情景剧演出

    又见平遥演出信息_又见平遥演出门票微店特惠预订

欢迎关注平遥古城旅游微信公众号

    平遥古城微信公众号

联系方式

  • 地址:山西省平遥县
  • 电话:13633546115
  • 邮箱:773700514@qq.com)
  • 邮编:031100

网站简介

  • 攻略网(shanxipingyao.com)成立于2014年,专注于平遥古城旅游攻略,以及自驾游指南!网站宗旨:用心做好关于平遥古城旅游方面的省钱攻略,本站提供平遥古城旅游咨询,又见平遥,热门景点、精彩游记、特色小吃、又见平遥、酒店客栈、平遥古城旅游信息等。